?????? 根據(jù)臺灣大學食品科學研究所最新研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)微菌發(fā)酵的普洱茶，降血脂效果佳。飲用之后，能引起人的血管舒張、血壓暫時下降、心率減慢和腦部血流量減少等生理效應(yīng)，故對老年人和高血壓與腦動脈硬化患者，均有良好作用。
???? 衛(wèi)生署委托臺灣大學食品科學研究所教授孫璐西進行各種茶的研究，也進一步發(fā)現(xiàn)普洱茶的保健功效。孫璐西指出， 普洱茶是一種將綠茶經(jīng)過微菌發(fā)酵成的后發(fā)酵茶，散發(fā)出陳香氣，深受廣東一帶民眾的青睞，也是港式茶樓中常見的佐餐茶。為了解普洱茶對降血脂、防動脈硬化的效果，她用老鼠進行動物實驗，以1克茶沖泡成十CC茶水喂食老鼠，結(jié)果發(fā)現(xiàn)可抑制壞的膽固醇（低密度脂蛋白LDC）合成，避免動脈硬化、降低血漿中的膽固醇，三酸甘油脂，并可增加糞便排除，降血脂的效果相當明顯。
???? 由離體實驗及動物實驗的結(jié)果，普洱茶提取物具有明顯的抗氧化活性，清除自由基，降低LDL不飽和脂肪酸的數(shù)量，及增加LDL生育酚的含量，以降低LDL的氧化敏感度。推論飲用普洱茶可預防動脈粥狀硬化及心血管疾病的發(fā)生。
??? ?此外，普洱茶制作過程中特殊的渥堆工藝，使黃酮類物質(zhì)以黃酮苷形式存在，黃酮苷具有維生素P的作用，是防止人體血管硬化的重要物質(zhì)。