從今天開始，南茗佳人將開啟“普洱茶知識(shí)小課堂”答疑解惑，和你一起從基礎(chǔ)知識(shí)開始學(xué)習(xí)普洱茶。

答疑解惑的同時(shí)，南茗佳人的讀者們，若是在飲茶、購(gòu)買茶品時(shí)遇到疑難困惑，都可以在南茗佳人微信后臺(tái)留言處寫下您的困惑，我們將會(huì)為您解疑答惑。

普洱茶知識(shí)小課堂，開講的第一篇，主要來(lái)講講“怎么品評(píng)普洱茶的香氣”，這個(gè)在喝普洱茶時(shí)都會(huì)遇到的課題。

怎么品評(píng)普洱茶的香氣？

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1、品評(píng)的動(dòng)作

主要參照三個(gè)：

首先是熱嗅。熱嗅需要嗅的是，當(dāng)溫杯、潤(rùn)茶（洗茶）、出湯之后，聞公道杯中的香氣；以及經(jīng)過(guò)沖泡倒出茶湯之后，趁茶葉還較熱時(shí)，聞茶葉的香氣。

其次是溫嗅。溫嗅要嗅的是，茶湯倒出之后，待茶葉溫度稍微下降，再來(lái)聞茶葉本身的香氣；再來(lái)是聞品茗杯中溫?zé)岬牟铚?；以及茶湯入口之后，用口腔、呼吸充分感受茶湯中的香氣?/span>

最后是熱嗅。冷嗅要嗅的是，倒出茶湯后待公道杯冷卻，聞冷杯香或者喝完茶湯后，輕嗅品茗杯中的香氣；以及嗅茶湯倒出后有一點(diǎn)點(diǎn)余溫的葉底香氣。

2、品評(píng)的標(biāo)準(zhǔn)

普洱茶香氣的品評(píng)，主要通過(guò)對(duì)其香氣純異程度、高低程度、持久度，這三方面的綜合評(píng)價(jià)來(lái)確定。

香氣的純異度，主要根據(jù)熱嗅來(lái)評(píng)判。因?yàn)闊崮軌蚣ぐl(fā)出茶香，同時(shí)也會(huì)將茶香的純粹與否淋漓展現(xiàn)，如果要找出一款茶的香氣缺陷，那么便可以進(jìn)行熱嗅。

香氣高低的品評(píng)是香氣品評(píng)中最為重要的一項(xiàng)，是對(duì)茶葉香氣類型、特色、優(yōu)劣程度的評(píng)判，品評(píng)方式以溫嗅為主。香氣高低可劃分為濃、鮮、清、純、平、粗這六個(gè)方面。

香氣的持久程度主要通過(guò)冷嗅來(lái)評(píng)判。若是所品評(píng)的茶葉香氣，從開始的熱嗅到后期的冷嗅都能夠一直存在，那就說(shuō)明茶品香氣持久度較佳、較長(zhǎng)；反之則香氣持久度較弱、較短。

總結(jié)：南茗佳人的普洱茶知識(shí)小課堂的第一課，主要和大家分享的便是如何品評(píng)普洱茶的香氣？通過(guò)三個(gè)動(dòng)作，熱嗅、溫嗅、冷嗅，來(lái)嗅出普洱茶的香氣；然后再根據(jù)香氣是否純粹無(wú)雜；香氣是否高揚(yáng)清晰；香氣停留的時(shí)間是否長(zhǎng)，來(lái)判斷茶香是否優(yōu)質(zhì)

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香氣

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