1、佛海茶葉制法，計分初制、再制兩次手續(xù)。

土民及茶農將茶葉採下，入釜炒使凋萎，取出竹席上反復搓揉成茶，曬干或晾干即得，是為初制茶?；蛄阈菗胧袌鍪圪u，或分別品質裝入竹籃。入籃須得濕以少許水分，以防齏脆。竹籃四周，范以大竹蘀（俗稱飯筍葉）。一人立籃外，逐次加茶，以拳或棒搗壓使其盡之緊密，是為“筑茶”，然后分口堆存，任其發(fā)酵，任其蒸發(fā)自行干燥。所以遵綠茶方法制造之普洱茶葉，其結果反變?yōu)椴灰?guī)則發(fā)酵之暗褐色紅茶矣。此項初制之茶葉，通稱為“散茶”。制造商收集“散茶”，分別品質，現加工成“圓茶”、“磚茶”或“緊茶”，另行包裝一過，然后輸送出口，是為“再制茶”。（勐海文史資料：李拂一1939年著《佛海茶葉概況》）

簡析：可見當時圓茶、緊茶的原料“散茶”是已經經過發(fā)酵的茶。

2、緊茶以粗茶包在中心曰“底茶”。

二水茶包于底茶之外曰“二蓋”。黑條者再包于二蓋之外曰“高品”?！案咂贰表毾纫蝗諠褚韵喈斨衷弧俺辈琛?。經過一夜于是再行發(fā)酵。成團之后，因水分尚多，又發(fā)酵一次，是為第三次之發(fā)酵。數日之后，表里皆發(fā)生一種黃霉。藏入自言黃霉之茶最佳?！《炔铇I(yè)總會，曾多方仿制，皆不成功，未獲藏人之歡迎。這或者即是“緊茶”之所以為“緊茶”之唯一秘訣也。（勐海文史資料：李拂一1939年著《佛海茶葉概況》）

簡析：可見當時緊茶的工藝中，有加水強化發(fā)酵一法。

3、佛海一帶所產茶葉。

品質優(yōu)良，氣味濃厚，而制法最稱窳敗，不規(guī)則之多次發(fā)酵，僅就色澤一項而論，由綠而紅以致暗褐，印度之依制無成，或以此耶。（勐海文史資料：李拂一1939年著《佛海茶葉概況》）

簡析：可見當時佛海茶葉制成不發(fā)酵的曬青茶后還要繼續(xù)發(fā)酵制成圓茶、緊茶的原料發(fā)酵的“散茶”。

4、茶葉原料的收購，習慣上有現購、預購兩種。

預購：根據買賣雙方協商，預付訂金，俟茶農采回茶葉初步加工成散茶后，買主到各有關村寨預售人家驗收過磅，結清價款，仍寄存原處，按計劃雇用牛腳運回廠內，最后揉成緊茶?！o茶制成后，經過約半個月的冷卻發(fā)酵時間才進行包裝。（云南文史資料選輯：張相時著“云南恒盛公商號經營史略”）

簡析：可見當時緊茶的工藝中，有加水強化發(fā)酵一法，約需14天。

綜上所述，早至五百多年前，遲到上世紀二十年代，當時版納地區(qū)茶葉初加工由茶農完成依綠茶制法之不發(fā)酵的曬青和已發(fā)酵的“散茶”，而后各商號購買并運到總店加工后出售,從而促使圓茶和緊茶在進行最終銷售前，已形成完全區(qū)別于普通綠茶的獨特品質特征。

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