??? 我們用了排除法，很快發(fā)現(xiàn)，去的5個(gè)人，只有2個(gè)在喝普洱茶。張毅笑呵呵地說(shuō)，“我就說(shuō)昆明人不愛(ài)喝嘛。不過(guò)，你們以后會(huì)喝的，尤其是喝了我做的普洱茶后?！蔽覀凕c(diǎn)頭附和。

??? 我們確實(shí)不是為了買普洱茶而來(lái)，只是想找個(gè)當(dāng)?shù)厝藖?lái)談普洱茶。好幾人都推薦了張毅，說(shuō)他最了解易武，一來(lái)他當(dāng)過(guò)鄉(xiāng)長(zhǎng)，二來(lái)他是當(dāng)?shù)氐奈幕?，編輯過(guò)易武的鄉(xiāng)志，里面寫(xiě)到了普洱茶在易武的發(fā)展情況。

??? 張毅拿著手中的七子餅告訴我們，易武已經(jīng)有很多年都不產(chǎn)生七子餅，主要是賣點(diǎn)茶料。大家也不指望靠茶能獲得下來(lái)，忙著種家里口糧，一些茶園被砍伐變成農(nóng)田，遠(yuǎn)一點(diǎn)的許多老茶園都荒蕪了。1980年代中期，因?yàn)椴鑳r(jià)稍微起來(lái)點(diǎn)，又種植了些臺(tái)地茶。

??? 這我們就好奇了，放著現(xiàn)有的茶園不管，怎么種新的了？

??? 張毅說(shuō)，“老茶園的大茶樹(shù)一是遠(yuǎn)，大家不愿意去。二是產(chǎn)量不高嘛，一天摘不了多少，你們?nèi)タ催^(guò)了？好多茶樹(shù)很高哦。價(jià)錢也賣不起來(lái)，還不如臺(tái)地茶好賣。后來(lái)來(lái)了一些臺(tái)灣人，說(shuō)他們需要古樹(shù)茶，不要臺(tái)地茶，而且價(jià)格給得還可以，大家才又開(kāi)始采摘古樹(shù)茶。主要是銷售問(wèn)題，我們這個(gè)地方，比較遠(yuǎn)，來(lái)的茶商少，有人愿意買，就賣咯?！?/p>

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??? 張毅還告訴我們，有一個(gè)叫呂禮臻的臺(tái)灣人，在1990年代中期就來(lái)易武找過(guò)他，訂購(gòu)了一批大樹(shù)茶。就是這批茶，讓海外許多愛(ài)好普洱茶的人認(rèn)識(shí)他。我們希望嘗嘗這批茶，張毅卻回答說(shuō)說(shuō)，“沒(méi)有了沒(méi)有了，有些年頭了，做完就拉走了。沒(méi)有想著留，并指著我們正在喝的茶說(shuō)，這批也不錯(cuò)。你們可以買點(diǎn)，我可以簽名，在家放幾年，滋味和口感都會(huì)不一樣。人家香港那邊的人，都是喜歡喝陳茶，不像我們都喝新的。”

??? 也許是怕我們誤會(huì)，他接著說(shuō)，不買也可以，但云南人還是要喝普洱茶，不喝，單靠臺(tái)灣人，香港人，我們也發(fā)展不起來(lái)。

??? 我們當(dāng)時(shí)對(duì)茶興趣不大，一行人主要是在寫(xiě)旅游書(shū)，易武因?yàn)槭遣桉R古道的重鎮(zhèn)必須來(lái)，我們也主要告訴讀者吃喝玩樂(lè)行程就行，問(wèn)題也是點(diǎn)到即止，我們對(duì)茶樹(shù)林四處亂串的家豬和飛上樹(shù)梢的雞興趣更濃，蒸著吃煮著吃烤著吃都滿意，一聽(tīng)說(shuō)這里可以吃熊掌，大家心都提到嗓子眼上。

??? 但后來(lái)的情況有所改變，蘭茶坊的楊澤軍先是資助我們撰寫(xiě)《天下普洱》，接著又資助我們撰寫(xiě)《云南茶典》，再后來(lái)又參與了《普洱》雜志創(chuàng)刊，我已經(jīng)感覺(jué)到，我被席卷進(jìn)入到普洱茶的大潮之中。在《普洱》雜志期間，我遇到了張毅口中的臺(tái)灣人呂禮臻。

??? 他說(shuō)，小伙子，你認(rèn)識(shí)的張毅是高人吶。

??? “可有為他寫(xiě)過(guò)點(diǎn)什么？”

??? “寫(xiě)過(guò)一點(diǎn)點(diǎn)?！?/p>

??? 他嘆息了下，告訴我張毅已經(jīng)過(guò)世。他建議我去讀讀張毅寫(xiě)過(guò)的文章，“云南人要善待自己的人和資源。”

??? 在朋友的幫助下，我先是找到了張毅發(fā)表在《西雙版納報(bào)》上的《傳承傳統(tǒng)普洱茶制作工藝舊事》，談到了呂禮臻一行人找他的情境。文章開(kāi)篇從昆明展銷會(huì)談起：

??? 1984年，筆者任易武區(qū)副區(qū)長(zhǎng)，分管農(nóng)業(yè)。有一天接到縣上通知，云南省要召開(kāi)科技產(chǎn)品交易會(huì)，要求我?guī)е孜湓獙毑瑁ㄆ咦语灢瑁⑨u油、風(fēng)吹豆豉去展銷。

??? 我急急忙忙作準(zhǔn)備，請(qǐng)當(dāng)時(shí)健在的高定光師傅教做了40多片元寶茶，帶了4筒（每筒七片）到昆明展銷，結(jié)果，擺了3天無(wú)人問(wèn)津?；貋?lái)后我到勐海茶廠請(qǐng)教老廠長(zhǎng)唐慶陽(yáng)，他說(shuō)慢慢來(lái)，普洱茶傳統(tǒng)產(chǎn)品以后還是會(huì)有人要的。我回來(lái)后，從留作紀(jì)念出發(fā)，買了3個(gè)揉茶石、1個(gè)蒸筒、仿制了幾只揉茶口袋。

??? 這是昆明市場(chǎng)遇冷的情況。他筆鋒一轉(zhuǎn)，已經(jīng)是10年之后，寶島來(lái)客。

??? 隨著改革開(kāi)放，邊疆與外界的交流增多。1994年8月22日，臺(tái)灣中華茶藝業(yè)聯(lián)誼會(huì)第九屆會(huì)長(zhǎng)呂禮臻先生帶領(lǐng)副會(huì)長(zhǎng)陳懷遠(yuǎn)及吳芳洲、曾至賢、汪榮修、白宜芳、林仲儀、劉基和、黃教添、陳炳敘、謝木池等20名對(duì)茶文化頗有研究的專家學(xué)者，到易武考察古六大茶山。鄉(xiāng)政府熱情接待了來(lái)自寶島的第一批客人，并安排我向他們作介紹。他們認(rèn)真地聽(tīng)、細(xì)心地記，不時(shí)提出有關(guān)問(wèn)題。

??? 隨后，我又帶他們觀看了一個(gè)世紀(jì)前就名揚(yáng)中外的名茶莊的房屋、有關(guān)茶稅及貢茶的斷案碑、關(guān)帝廟、“瑞貢天朝”大匾、茶馬古道、我收藏的傳統(tǒng)制茶工具等。他們邊看、邊問(wèn)、邊記、邊拍照，謝謝之聲常不離口，連用餐前的幾分鐘時(shí)間他們都不放過(guò)，問(wèn)這問(wèn)那。呂禮臻、陳懷遠(yuǎn)、曾至賢都說(shuō)我向他們介紹的內(nèi)容太好了，他們到過(guò)許多地方，都沒(méi)有聽(tīng)到過(guò)這樣好的介紹。曾至賢和陳懷遠(yuǎn)還把我向他們作的介紹材料翻一頁(yè)，拍照一頁(yè)，4筒膠卷一下就拍完了。

??? 1995年，呂禮臻帶著何建及香港的葉榮枝來(lái)到易武，叫我為他們做元寶茶，他們要帶到臺(tái)灣搞展出宣傳，并提出我寫(xiě)的《易武鄉(xiāng)茶葉發(fā)展概況》很好，應(yīng)當(dāng)印成書(shū)籍，不要失傳，如果這邊（大陸）不能印，交給他們帶到臺(tái)灣印。我想我寫(xiě)這個(gè)材料的目的是記錄易武輝煌的過(guò)去，宣傳易武的自然優(yōu)勢(shì)，良好的傳統(tǒng)產(chǎn)品，進(jìn)一步發(fā)展正宗的易武產(chǎn)的“普洱茶”，滿足人們的需求，繁榮茶山各族人民的經(jīng)濟(jì)，所以我同意了他們的要求，并告訴呂禮臻我不要稿酬，書(shū)印好了寄幾本給我就行了。

??? 呂禮臻在臺(tái)灣印制宣傳了這個(gè)材料，并舉辦了普洱茶實(shí)物展，影響很大。此書(shū)宣傳散發(fā)到日本、韓國(guó)、馬來(lái)西亞及國(guó)內(nèi)沿海一帶。接著，日本名古屋大學(xué)老師加藤久美子女士只身前來(lái)考察；日本豐茗會(huì)會(huì)長(zhǎng)松下智（著有《世界民族之茶志》）帶人先后5次到易武考察；日本丸久小山園“和光會(huì)”北尾幸彥團(tuán)長(zhǎng)帶領(lǐng)13人來(lái)考察；大韓民國(guó)全南順天市松廣面新平里12松廣寺印月庵園詢法師一行4人，韓國(guó)茶人聯(lián)合會(huì)常任理事鄭仁梧教授一行30人，韓國(guó)茗禪茶會(huì)院長(zhǎng)慧星一行3人，韓國(guó)留學(xué)生李連喜2人前來(lái)考察；馬來(lái)西亞古意齋茶藝專門(mén)店伍書(shū)龍先生一行3人，馬來(lái)西亞豪威企業(yè)有限公司經(jīng)理李泉福一行3人；奧地利維也納藝術(shù)家愛(ài)佛琳、夏云端；法國(guó)專家一行4人，美國(guó)專家一行2人前來(lái)考察。

??? 臺(tái)灣及國(guó)內(nèi)的商人及專家學(xué)者來(lái)的就更多了，有的考察、有的買茶，六大茶山產(chǎn)的普洱茶越來(lái)越受到中外客商的好評(píng)和喜愛(ài)，茶價(jià)從1993年前的1—2元左右/公斤，上升到35—36元/公斤，還不容易買到，大大增加了易武的財(cái)政收入和群眾的經(jīng)濟(jì)收入。

??? 這是張毅的茶葉疆域，他所認(rèn)知的普洱茶，從易武小鎮(zhèn)出發(fā)，被傳播到了臺(tái)灣、香港，接著被日本、韓國(guó)、馬來(lái)西亞、奧地利、美國(guó)、法國(guó)等多國(guó)普洱茶愛(ài)好者認(rèn)知。但他沒(méi)有料到的是，他為呂禮臻做的這批茶，20多年后，一泡的價(jià)格都被標(biāo)到近萬(wàn)元。

??? 呂禮臻為此也無(wú)奈，“我自己都喝不起這款茶，很可笑啊?，F(xiàn)在到一個(gè)地方，人還沒(méi)有坐下來(lái)，就有人告訴你泡的茶值多少錢，泡茶的壺值多少錢，水是從什么地方運(yùn)來(lái)的，喝茶的心情這么一弄，全然沒(méi)有了。”他為了做茶，前后奔赴易武十幾趟。

??? 呂禮臻幫張毅出書(shū)的錢，都是自己掏腰包，一則是滿足張毅的出書(shū)愿望，二則書(shū)確實(shí)不錯(cuò)，傳播了一種很正的普洱茶知識(shí)，但這種知識(shí)都快要絕種了。

??? 張毅寫(xiě)的書(shū)叫《易武鄉(xiāng)茶葉發(fā)展情況》，回顧了易武種茶的歷史，章節(jié)分為九部分，分別為易武的地理環(huán)境，易武老茶樹(shù)群，易武老式茶圓的種植及采摘，易武在六大茶山中的重要位置，在清光緒年間易武茶山概況，茶價(jià)及元寶茶制作，易武茶莊（商號(hào)）及茶葉販運(yùn)和發(fā)展茶葉生產(chǎn)的第三個(gè)高峰期。

??? 在張毅書(shū)寫(xiě)之前，易武茶區(qū)的資料非常有限，史籍中的只言片語(yǔ)無(wú)法滿足求知者的渴求。我在茶莊會(huì)聽(tīng)到有人對(duì)張毅描述的易武餅做法的討論，在云南大學(xué)茶馬古道研究所會(huì)介入到對(duì)易武為中心的茶馬古道路線研究，無(wú)論如何，張毅和他的書(shū)寫(xiě)都是不可回避的。

??? 在揉制過(guò)程中還要能掌握，開(kāi)始均勻的輕揉，慢慢的再重揉，揉制成形后冷卻才能解袋包茶。每一片元寶茶內(nèi)放一張小片（有關(guān)元寶茶的簡(jiǎn)介），外用規(guī)定的紙包好，七片為一筒用筍葉（處理過(guò)的）包扎好，就可以裝入倉(cāng)庫(kù)待運(yùn)。揉制好的元寶茶還要經(jīng)過(guò)陽(yáng)光晾干或無(wú)煙文火烤干，否則會(huì)發(fā)生霉變。

??? 制作時(shí)間也與今天的流行版本不同。

??? 制作元寶茶時(shí)間多在年底和來(lái)年初，其主要原因是：春茶、二水茶、三水茶、四水茶（谷花茶）等收購(gòu)堆放經(jīng)過(guò)發(fā)酵、散發(fā)出特殊香味，倍受食者歡迎；二是全年茶收購(gòu)結(jié)束，便于各季、各級(jí)茶并配加工；三是雨季結(jié)束，進(jìn)入旱季，制出的元寶茶容易晾干，不會(huì)發(fā)生霉變，也不必長(zhǎng)期入庫(kù)保管，可以揉制出一批馱運(yùn)出去一批。